Bei der Bierherstellung sind Filtration und Sterilisation erforderlich.Zweck der Filtration ist es, Hefezellen und andere Trübstoffe im Bier während des Gärprozesses wie Hopfenharz, Gerbstoffe, Hefen, Milchsäurebakterien, Eiweiß und andere Verunreinigungen zu entfernen, um so die Transparenz des Bieres zu verbessern und zu verbessern Aroma und Geschmack des Bieres.Der Zweck der Sterilisation besteht darin, Hefen, Mikroorganismen und Bakterien zu entfernen, die Gärungsreaktion zu beenden, ein sicheres Biertrinken zu gewährleisten und die Haltbarkeit zu verlängern.Gegenwärtig ist die Membrantrenntechnologie zur Filtration und Sterilisation von Bier zu einem neuen Trend geworden.Heute stellt der Herausgeber der Shandong Bona Group die Anwendung der Membrantrenntechnologie bei der Bierfiltration und -sterilisation vor.
Die bei der Bierherstellung verwendete Membrantrenntechnologie kann nicht nur den Geschmack und die Nährwerte von Bier vollständig erhalten, sondern auch die Klarheit von Bier verbessern.Das durch die anorganische Membran gefilterte Fassbier behält im Wesentlichen den Geschmack des frischen Bieres bei, das Hopfenaroma, die Bitterkeit und die Rückhalteleistung bleiben im Wesentlichen unbeeinflusst, während die Trübung deutlich reduziert wird, im Allgemeinen unter 0,5 Trübungseinheiten, und die Bakterienrückhalterate nahe bei liegt 100%.Da die Filtermembran jedoch einem zu hohen Filtrationsdruckunterschied nicht standhalten kann, gibt es fast keinen Adsorptionseffekt, sodass die Weinflüssigkeit gut vorgefiltert werden muss, um große Partikel und makromolekulare kolloidale Substanzen zu entfernen.Gegenwärtig wenden Unternehmen im Allgemeinen mikroporöse Membranfiltrationstechnologie auf den Produktionsprozess zur Herstellung von Fassbier an.
Die Mikrofiltrations-Membranfiltrationstechnologie wird hauptsächlich in den folgenden drei Aspekten bei der Bierherstellung eingesetzt:
1. Reformieren Sie den traditionellen Filtrationsprozess.Das traditionelle Filtrationsverfahren besteht darin, dass die Fermentationsbrühe grob durch Kieselgur und dann durch Pappe fein filtriert wird.Jetzt kann die Membranfiltration verwendet werden, um die Feinfiltration aus Pappe zu ersetzen, und die Wirkung der Membranfiltration ist besser und die Qualität des gefilterten Weins ist höher.
2. Pasteurisierung und sofortige Sterilisierung bei hoher Temperatur sind gängige Methoden zur Verbesserung der Bierqualität.Jetzt kann diese Methode durch die Mikrofiltrationsmembrantechnologie ersetzt werden.Denn die im Filtrationsprozess gewählte Porengröße der Filtermembran reicht aus, um das Durchdringen von Mikroorganismen zu verhindern, um umweltbelastende Mikroorganismen und Hefereste im Bier zu entfernen und so die Haltbarkeit des Bieres zu verbessern.Da die Membranfiltration die Beeinträchtigung des Geschmacks und der Nährwerte von frischem Bier durch hohe Temperaturen vermeidet, hat das hergestellte Bier einen reineren Geschmack, der allgemein als „frisches Bier“ bekannt ist.
3. Bier ist ein stark saisonales Konsumgetränk.Besonders im Sommer und Herbst ist die Nachfrage hoch.Um den Anforderungen des Marktes gerecht zu werden, verwenden viele Hersteller die Nachverdünnungsmethode der hochkonzentrierten Fermentationsbrühe, um die Produktion schnell zu erweitern.Die Qualität von sterilem Wasser und CO2-Gas, die für die Nachverdünnung von Bier erforderlich sind, steht in direktem Zusammenhang mit der Bierqualität.Das für die Herstellung von Brauereien benötigte CO2 wird in der Regel direkt aus dem Fermenter zurückgewonnen, zu „Trockeneis“ gepresst und anschließend genutzt.Es hat fast keine Behandlung, so dass der Verunreinigungsgehalt hoch ist.Die für die Nachverdünnung erforderliche sterile Wasserfiltration wird üblicherweise mit gewöhnlichen Tiefenfiltermaterialien verwendet, und es ist im Allgemeinen schwierig, die Anforderungen an steriles Wasser zu erfüllen.Das Aufkommen der Membranfiltrationstechnologie ist eine gute Lösung für Hersteller, um dieses Problem zu lösen.In dem durch den Membranfilter behandelten Wasser werden die Anzahl von Escherichia coli und alle Arten von verschiedenen Bakterien im Wesentlichen entfernt.Nachdem das CO2-Gas vom Membranfilter verarbeitet wurde, kann die Reinheit mehr als 95 % erreichen.All diese Prozesse sind ein zuverlässiger Garant für die Verbesserung der Weinqualität.
Die Verwendung der Membrantrenntechnologie kann Wein effektiv sterilisieren, Trübungen entfernen, die Alkoholkonzentration reduzieren, die Klarheit des Weins erheblich verbessern, die Farbe, das Aroma und den Geschmack des Rohweins erhalten und die Haltbarkeit des Weins verlängern.Die Membrantrenntechnologie ist in Bier weit verbreitet.in Produktion.BONA konzentriert sich auf die Lösung von Problemen wie Konzentration und Filtration im Produktionsprozess von Getränken / Pflanzenextraktion / Präparaten der traditionellen chinesischen Medizin / Fermentationsbrühe / Essig und Sojasauce usw. und bietet Kunden eine umfassende Trennungs- und Reinigungslösung.Wenn Sie eine Trennung und Reinigung haben, können Sie sich bei Bedarf gerne an uns wenden. Die Shandong Bona Group freut sich auf die Zusammenarbeit mit Ihnen!
Postzeit: 26. September 2022